寄せ鍋を作るときの調味料割合(割り下)冬の和食【鍋物料理】

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寄せ鍋だしの割合【冬の和食、鍋料理】

今回は寄せ鍋だしの割合をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

和食の鍋物、調味料割合集

寄せ鍋(よせなべ)の割り下

【調味料の割合】

だし汁 1800㏄(1升)
煮切り酒 180㏄(1合)
煮切りみりん 90㏄(0.5合)
濃口しょうゆ 60㏄
薄口しょうゆ 60㏄

寄せ鍋だしの一例です。

【関連】

≫「割り下とは

【参考】

≫「煮物用語集、由来一覧

≫「和食の献立、料理一覧

≫「味の引き立て役、薬味一覧表

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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