【さわらの焼きだれ割合】
今回は鰆（さわら）のゆうあん焼きを作るときの「つけだれ」をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の焼き物、調味料割合
さわらのゆうあん焼き
【調味料の割合】
（つけ込み時間の目安：半日）
| 煮切り酒 | 3.5～４ |
| 煮切りみりん | １ |
| 濃口醤油 | １ |
| ゆずの輪切り | 適量 |
※ 味がうすい場合は、煮切り酒の分量を３にしてください。
■ 酒、みりんは火を入れてアルコール分を飛ばし、一度冷ましてから醤油を加えてください。
そして、ゆずの輪切りは軽くしぼってから入れてください。
ゆうあん焼きの注意点
魚に下処理をせず「たれ」にそのまま入れると味が染みませんので、切り身にしたあと、晴天の夜空の星ていどの塩をふりかけて約30分間、余分な水分を取ってから漬け込んでください。
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！
【焼き魚用つけ焼きダレの作り方】りきゅう焼き・ゆうあん焼きにもお使いください
≫焼きだれの割合一覧へ
【参考】
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
