【秋の椀物お献立】
今回は、さんまのから揚げを使った「みぞれ椀」をご紹介したいと思いますので、吸い物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の献立
揚げさんまのみぞれ椀
「作り方手順」
【１】最初に、骨を取りのぞいたさんまを、合わせ調味料に約30分間ひたしてください。
【調味料の割合】
| 酒 | ３ |
| みりん | １ |
| うす口醤油 | １ |
| おろししょうが | 適量 |
【２】次に、吸い物のだし（吸い地）を作ってください。
【吸い物の割合】
| だし | 600cc |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ 1/4 |
| うす口醤油 | ５cc |
■ 割合は吸い物の簡単なものです。
【３】このあと【１】のさんまの水分をふき取って片栗粉をまぶしつけ、約170℃の油で揚げてください。
【４】そして【２】の煮汁に軽くしぼった大根おろしを加えて、くず粉、または片栗粉でうすめのとろみをつけてください。
■ このときのとろみは、大根おろしが沈まないようにするためのものです。
【５】最後に【３】のさんまとあしらい野菜を椀に盛りつけ【４】の吸い物だしをそそぐと完成です。
【みぞれ椀の献立】
揚げさんま、いんげん豆
もみじ人参、舞茸、色紙しょうが
■ いんげん豆と人参はゆでたあとに、吸い物だしにひたして下味をつけております。
【関連】
今回は、さんまの竜田揚げを使った「みぞれあんかけ」をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、さんまの竜田揚げみぞれあんの作り方手順
秋の食材、秋刀魚（さんま）関連の料理内容一覧、今回は秋刀魚に関連した料理内容を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立【関連】秋の食材50音順一覧表
今回は、さんまの椀物をご紹介いたしました。
他の椀物につきましては≫「吸い物、汁物の関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
