穴子の八幡巻きを作るときの焼きだれ割合【和食の焼き物配合集】

2016/5/21 2020/5/24

【穴子の八幡巻き】

今回は穴子の八幡巻きを作るときの焼きだれ割合をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

焼き物の調味料割合集

【調味料の割合】

焼きだれ割合の一例です。

■ 酒、みりんを鍋に入れ、アルコール分を飛ばしてから他の調味料を加えて、２割ていど煮つめてください。

※ 骨は下焼きしてから調味料に加えてください。

また、穴子がない場合は白身魚の骨で代用できます。

【関連】

八幡巻き（やわたまき）【作り方とコツ】今回は煮物や焼き物に使える「牛肉の八幡巻き」をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【参考】

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。