天締め（てんじめ）
和食の料理用語集
天締め（てんじめ）とは
寒天で材料をまとめたり、固めたものです。
寄せ固めることから「寒天寄せ」といったり、小豆を寄せ固めた羊羹（ようかん）のように「○○羹」と呼ぶこともあります。
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