おからの別名「切らず」
和食の料理用語集
切らずとは
おからの「から」が、からっぽの空に通じるため、これを忌み嫌ってつけた名前です。
おからは調理工程で包丁を入れる必要がないことから「切らず」としています。
また、この読みに色の連想から雪花という字をあてて、雪花菜（きらず）と書く場合もあります。
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