和食の料理用語集
冷奴（ひややっこ）とは
豆腐をやっこに切って冷やしたもので、薬味をそえて醤油や豆腐だしなどで食べます。
奴（やっこ）とは
豆腐を３㎝くらいの正方形に切ったものです。
奴の名の語源
江戸時代の武家の従者である「奴」の紋所（もんどころ）に似ていることからこの名があります。
紋所（もんどころ）とは、家ごとに代々伝わる定められた紋章のことで、家紋（かもん）定紋 （
【追記】
他のやっこ豆腐の献立名には煮やっこ、揚げやっこなどもあり、蒸したときは「蒸しやっこ」と呼びます。
【調理例】
蒸し奴の錦秋（きんしゅう）あんかけ
【家庭料理の冷やっこや生湯葉に使えるうに醤油の作り方】基本調理と豆知識
【関連】
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【料理用語関連】
【あ段～わ段】
【参考】
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