和食の料理用語集
付場料理（つけばりょうり）とは
長野県の千曲川（ちくまがわ）や犀川（さいがわ）付近の名物料理で「つけば」とは、川魚の産卵場所のことです。（そこに寄る魚をとるために川の中に作る施設も「つけば」という）
河原に仮設の小屋を設け、主に４～６月の産卵間近のハヤを取ってすぐに塩焼き、魚田（ぎょでん）、天ぷら、フライなどにする野外料理です。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
|---|---|
| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 献立の名称 | それぞれの献立名の意味 50種一覧 |
【料理用語関連】
【あ段～わ段】
【参考】
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