
日本料理の用語集【こ~】和食の語源、意味、由来一覧
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【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
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【金紙玉子(きんしたまご)】今回は金紙玉子(きんしたまご)の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。金紙玉子(きんしたまご)とは、溶き玉子を薄く焼き上げたもので、金の紙に似ていることからこの名があります。
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【和食の料理用語集】だし巻き玉子のだしの分量6がけとは、玉子液を合わせるときに入れるだし分量の呼び方で、全卵を10とした場合に「だし」を
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