恵胡（えご）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2015/6/14 2020/3/30

恵胡（えご）

和食の料理用語集

恵胡（えご）とは

①恵胡海苔（えごのり）の別名

②新潟県の名物

洗ったえごのりを煮て、寒天のように冷やし固めたもので、平らな板にうすく流し固めてから巻いたものは「巻きえご」といいます。

■ 食べ方は刺身や刺身こんにゃくと同様で、酢みそや醤油に薬味を添え、巻きえごは小口から切り分けて麺状にします。

【関連】

≫生わかめの簡単な

下処理方法【色出し手順】

≫もずくを使った

【とろろ吸い物の作り方手順】

≫もずく酢の漬け酢の調味料割合

≫和食の献立、料理用語集

≫料理用語まとめ

≫献立別の料理用語集一覧へ

≫和食の献立名、それぞれの意味と特徴

野菜の飾り切り方法【100選】基本手順と切り方のコツ一覧【むき物/飾り切り集】

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。