秋のご飯物レシピ
９月から10月の献立
萩御飯（はぎごはん）の作り方
６人分の材料
| 米 | ３カップ |
| 小豆（あずき） | 120グラム |
| 新銀杏（しんぎんなん） | 18粒 |
| 水 | 3.4カップ |
| だし昆布 | ５グラム |
| 塩 | 小さじ１～1.5杯 |
炊飯調理の手順
【１】殻をむいた新銀杏は、米を入れた熱湯で柔らかくなるまでゆで、冷水に落として色止めをしたあと、輪切りにして「みしお」に浸してください。
銀杏をゆでるときに米を入れる理由は、もちっとした食感を出すためです。■ 味塩（みしお）とは食塩水に昆布を入れたもので、青味野菜の下味には、だしと調味料を合わせた「ひたし汁」や「味塩（みしお）」を使います。
【２】小豆は、さっと洗ったものを鍋に入れ、水から竹の皮を加えて柔らかくゆでてください。
小豆をゆでるさいに竹の皮を入れる理由は、水だけのときよりも柔らかくするためです。
【３】洗った米は、ざるに上げて水けを切ったものを釜に入れ、塩と水加減をしてから小豆を加えて炊き上げてください。
【４】最後に、炊き上がったご飯に銀杏を入れてかき混ぜると完成です。
【関連レシピ】
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【参考】
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
今回は萩ご飯をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
