骨付き鶏の蒸し煮
今回は鶏の手羽先や手羽元の蒸し煮を作るときの煮汁割合をご紹介したいと思いますので「煮物の献立」や「小鍋仕立て」の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調味料割合と配合
骨付き鶏の蒸し煮
【だしと調味料の割合】
| だし | 1500㏄（15） |
| 酒 | 100㏄ （１） |
| みりん | 100㏄ （１） |
| うす口醤油 | 100㏄ （１） |
■ （ ）内の数字は比率です。
鶏の手羽先や手羽元肉を上記の煮汁に入れて90分間蒸すと、箸で簡単にほぐれる柔らかさに仕上がります。
また、蒸して火を通したじゃが芋の裏ごしを煮汁に加えて混ぜ合わせると「ソース」に使えますので参考にされてはいかがでしょうか。
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今回は骨付き鶏の蒸し煮割合をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
