頭の体操！▶ 食材漢字クイズを解く

飯だこを煮るときの調味料割合比率【和食の配合手帳】

2024/1/23

　
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
　
【動画を見る】
【本サイトの関連動画】
▶ YouTubeチャンネルへ

▶ 和食レシピ日本料理案内所

【Ｗｅｂ検索順位】
【このサイトのＷｅｂ検索結果】
☞ 日本料理案内所で検索する

飯だこを煮るときの調味料割合

和食の煮物割合集

飯だこの煮汁

【調味料の割合】濃いめ

だし ４
みりん １
酒 １
薄口醤油 0.5
濃口醤油 0.5
大根 適量
生姜 少々

飯だこを煮るときの煮汁割合一例です。

■ 飯だこは、すぐにかたくなりますのでサッと煮ておか上げし、たこと煮汁を別々に冷ましてから浸け直してください。

そして、味が濃い場合はだしの分量を増やしてください。

【関連】

⇒飯だこの煮汁①

⇒煮物用語、由来一覧

⇒和食の献立料理一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。