酢の物の献立【いさきの東寺巻き】
今回は、いさきの酢じめを使った東寺巻き（ゆば巻き）をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
酢の物、向付の献立
いさきの酢じめを使った東寺巻きの作り方
【１】最初に、刺身用のいさきに強めの塩をして約30分間そのままおいて余分な水けを落とし、昆布と砂糖少量を加えた酢に約30分間ひたして身をしめ、水分をふき取ったあと、ゆばの幅に切り分けてください。
【２】そして、ラップフィルムにゆばを広げて、いさきを手前側にのせてください。
【３】次に、ラップフィルムの手前から巻き寿司の要りょうで巻いてください。
このあと、手でラップフィルムの両端をつまんでまな板にのせ、東寺巻きを手前に回転させながらねじりを入れてください。
そして、ほどけないように両端をむすんでください。
【４】このまま冷蔵庫に約１時間入れ、いさきとゆばをなじませてください。
そうすると、全体がしまって切りやすくなります。
【５】最後に、両端をそろえて食べやすい大きさに切り分けると完成です。
【料理用語】
≫東寺煮
≫東寺和え
≫東寺焼き
≫東寺蒸し
≫東寺揚げ
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今回は、いさきの東寺巻きをご紹介いたしました。
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