料理の語源、意味、由来
和食の料理用語集
きのこの石突（いしづき）とは
きのこ類の柄の先端部をさす言葉で、地面または木についている笠（かさ）までの部分です。
■ きのこの軸（じく）と呼ばれている繊維の強い部分です。
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