きゅうりの飾り切り方法【蛇の目】
今回の飾り切り方法はきゅうりで簡単に切れる蛇の目をご紹介したいと思いますので、和食調理や盛り付けにお役立てください。
野菜の飾り切り方法とコツ
蛇の目胡瓜の切り方と応用
【蛇の目胡瓜の切り方】
胡瓜を約５㎜の厚さで輪切りにして種の部分を箸や芯抜きで丸く抜き取ってください。
■ この状態で蛇の目切りは完成です。
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蛇の目を２個つなげる場合
同じものを２つ切って片方に切り込みを入れ、もう片方を切り目から通すと「つながった蛇の目胡瓜」になります。
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片方を違う野菜でつなげる場合
人参、大根、うど、かぼちゃなどを胡瓜と同じ大きさに揃えてつなげると「２色の蛇の目」になります。
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蛇の目「じゃのめ」
蛇の目とは太い輪の形に切ったり、作ったりしたものに使われる名称で、蛇の目は「へびの目」そして、蛇腹は「へびの腹」を表しています。
【切り込みを入れ過ぎた場合の失敗例】
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
【料理屋のきゅうりの昆布じめの作り方基本方法】Japanese food
≫野菜の飾り切り手順一覧
次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
