髪文字海苔、髢海苔(かもじのり)とは【和食の料理用語集】

【料理の雑学、豆知識】

髪文字海苔、髢海苔(かもじのり)の意味

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和食の料理用語集

かもじのりとは

干しのりを細くきざんだあとに鍋でいったもので、切りのりや針のりと同じような使い方をします。

かもじとは

「髪」を表す女房詞で、材料を髪に見立てた場合に使います。

■ 昔、宮中の女官を「女房」と呼んでいたことから、女官達が使っていた言葉を女房詞といい、酒のことは「くこん」といいます。

【関連】

髪文字蕗、髢蕗(かもじふき)とは、細長く切ったふきのことです。かもじとは「髪」を表す女房詞で、材料を髪のように切った場合に用います。そして、細長く切ったのりは「かもじのり」といい、切りのりと同じような使い方をします。

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今回は、かもじのりをご紹介いたしました。

料理の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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