和食の煮物に役立つ【野菜の飾り切り】
今回は「管ごぼう」の作り方手順をご紹介したいと思いますので秋～冬の煮物やおせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の野菜細工、管ごぼう
基本の作り方手順とコツ
ごぼうは、太いものを選んで約５㎝に切り分けてください。
【１】米のとぎ汁でごぼうをやわらかくなるまでゆでたあと、水にさらしてとぎ汁臭さを取ってください。
【２】次に、金串をごぼうの筋目にそわせながら円を描くよう、少しずつ中に入れてください。
【３】このあと、ごぼうの外側に串先が出ないよう、向こう側までくりぬいてください。
【４】そして、芯をぬき取ると「管ごぼう」の完成です。
【管ごぼうを使った料理例】
お正月飾りに使う場合は３本を三つ葉や水菜で束ねたあと斜めに切ると写真のようになります。
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今回は管ごぼうの作り方をご紹介いたしました。
簡単な飾り切りにつきましては≫「手順がわかると簡単に切れる【野菜の飾り切りとコツ一覧】」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
