三色、まが玉、ともえ巻き【三つ巴(みつどもえ)寿司の作り方】

 
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【三つ巴(みつどもえ)寿司】

今回は色付けした3種類の寿司飯で作る「巻き寿司」をご紹介したいと思いますので、お凌ぎや御飯物の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の飾り巻き【三つ巴寿司の作り方手順】

寿司飯を色付けする工程

【1】最初に、白ご飯と合わせ酢をまぜて、寿司飯を作ってください。

【参考】

寿司飯の作り方手順

すし飯の作り方、基本調理方法【飲食店のすし飯に近づける2つのコツと注意点】①すし酢の温度②うちわであおぐタイミング【関連】ご飯を意味する舎利(しゃり)の語源

【2】次に、寿司飯を100gずつ、3つのボールに取り分けてください。

そして、青海苔(あおのり)、桜でんぶ、おぼろ玉子を、それぞれに混ぜ合わせて3色の寿司飯を作ってください。

「青海苔、桜でんぶ、おぼろ玉子」

桜でんぶの作り方手順

おぼろ玉子の作り方手順

巻く工程

【3】3色の寿司飯100gを半分に切った海苔にのせ、具の入っていない細巻きの要りょうで巻いてください。

細巻き寿司の作り方手順

【4】そして、3種類の寿司を巻きすで「まが玉型」にととのえてください。

三つ巴寿司の黄飯の側面

【5】このあと、3つの寿司を巻きすでまとめて、全体を丸くととのえてください。

三つ巴寿司の側面

仕上げの工程

【6】3色の寿司がばらけないように太巻き用の海苔で巻き、両端をととのえてください。

【7】最後に、海苔をなじませるために約20分間おいてから切り分けると完成です。

三つ巴寿司

【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です

【関連】

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今回は3色寿司の作り方をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。