かれいの干物を使ったみぞれ和えの作り方【冬の簡単な酢の物レシピ】

 
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和食の和え物「冬の献立」

今回は干しがれいの焼いた身をほぐして簡単に作れる「霙(みぞれ)和え」をご紹介したいと思いますので、酢の物や和え物の献立、または小鉢料理などにお役立てください。

冬の和え物、酢の物

干しがれいの霙和えの作り方

【1】最初に、酢の物に使う万能合わせ酢の「土佐酢」を作ってください。

「合わせ酢の調味料割合」

みりん
薄口醤油
だし昆布 適量
かつお節 適量

土佐酢は和食の「かつおだし」を取るときと同じ方法で作ってください。

■ 土佐酢の詳しい内容につきましては≫「土佐酢の簡単な調味料割合と作り方」に掲載しております。

【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合

【2】次に、かれいの干物を焼き、身をほぐして骨を取りのぞいてください。

【3】そして、大根おろしをさっと水に通して余分な辛みを取りのぞき、水けを軽くしぼってください。

【4】このあと、ボールにかれいと大根おろしを入れてください。

【5】最後に【1】の土佐酢を加えて混ぜ合わせると完成です。

「盛りつけ例」

梅人参の切り方とねじり梅の方法

霙の名の由来

すりおろした大根や蕪(かぶ)の白さと様子を空から降る霙(みぞれ)に見立てていることからこの名があり、酢の物や和え物の他にも霙汁や霙煮などがあります。

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今回は、かれいのみぞれ和えをご紹介いたしました。

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合」に掲載しておりますので、お役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。