和食の料理用語集
「もぶり」とは
高知県の郷土料理で、いろいろな具を炊きたての飯にまぶした混ぜご飯の一種です。
混ぜ込む具には、干しシイタケ、干しダイコン、ニンジン、ゴボウ、コンブ、煮干し、さつま揚げなどを出汁（だし）、塩、砂糖、しょうゆで煮汁がなくなるまで煮たものを用います。
にぎり飯や海苔（のり）巻きの具としても使えるほか、酢を用いて酸味をきかせる地方もあります。
「もぶり」とは、まぶすという意味の方言です。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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