南瓜豆腐の割合
和食の配合、調味料割合
南瓜豆腐（かぼちゃのくず豆腐）【調味料の割合】
| 昆布だし | ８ |
| 南瓜ペースト | １ |
| くず粉 | １ |
| 酒 | 少量 |
南瓜豆腐の割合一例です。
■ 鍋に昆布だし、くず粉、酒を入れて火にかけ、こがさないように約30分練ってから南瓜ペーストを加え、塩、薄口醤油、みりんで味をととのえてください。
※ はじめから塩や醤油を入れると、固まりにくくなることが多いですから、仕上げに加えてください。
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