なし酢の作り方【夏~秋の酢の物に役立つ和食の変わり合わせ酢レシピ】

【梨(なし)酢の簡単な作り方】

今回は果物が持つ自然の甘味をいかした酢の物用フルーツ酢の作り方をご紹介したいと思いますので、魚介類のかけ酢やサラダドレッシング等にお役立てください。

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酢の物やサラダ仕立てに使える、果物の変わり酢

梨酢の作り方手順

【1】最初に、酢の物に便利な「土佐酢」をダシを取るときと同じ要りょうで作ってください。

【関連】

土佐酢の詳しい割合につきましては≫「土佐酢の簡単な調味料割合と作り方」に掲載しております。

【2】次に、皮と種を取り除いた梨を食塩水に短時間つけたあと、すりおろしてください。

梨酢の作り方手順,なしをすりおろす工程

【3】そして、梨に【1】の土佐酢を加えて酸味を調節すると完成です。

■ 分量が多いときはミキサーやフードプロセッサーを使ってドレッシングと同じ要りょうで作ると手早く仕上がり、酸味が弱い場合は酢を加える、または「二杯酢」や「三杯酢」と合わせてください。

【調理例①】

あぶり帆立の博多盛り梨酢がけ

花れん根、ズッキーニ、より人参

糸寒天、針わさび、紅たで、菊花

あぶり帆立とれん根とズッキーニの博多盛り梨酢掛け,先付けや酢の物の献立

より人参の作り方手順

■ 白身魚の昆布じめや蓮根の酢漬けなどの色が白い材料に梨酢をかける場合は濃口醤油を使うと盛りつけたときに色の違いがはっきりとします。

【調理例②】

濃口醤油の二杯酢を使用した場合

白身魚の昆布じめの梨酢がけ,花れん根,黄パプリカ,いくら,青じそ,初秋の酢の物や和え物の献立

花れん根の切り方手順

また、じゃばら胡瓜やレモンの飾り切りをあしらうと一層見栄えよく仕上がりますので参考にされてはいかがでしょうか。

じゃばら胡瓜の詳しい切り方と失敗例

酢の物に役立つレモンの飾り切り一覧

料理用語の【あしらい】の意味とは

■「フルーツ酢」はいちご、りんご、キウイなどでも作れます。

いちご酢の作り方

キウイ酢の作り方

りんご酢の作り方

【メロン酢の作り方手順】今回は果物の甘味をいかした酢の物用の合わせ酢をご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物用あわせ酢割合一覧

今回は本サイトの調味料割合を料理別にまとめましたのでお役立てください。■各割合を元にして必要なものを書きとめておくと、調理場で開ける自分だけの配合手帳が作れますので参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

ドレッシングの割合14種

酢の物に役立つ飾り切り一覧

野菜の飾り切りとコツ一覧

今回は梨酢の作り方をご紹介いたしました。

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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