なし酢の作り方【夏~秋の酢の物に役立つ和食の変わり合わせ酢レシピ】

【梨(なし)酢の簡単な作り方】

今回は果物が持つ自然の甘味をいかした酢の物用フルーツ酢の作り方をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立やサラダドレッシングなどにお役立てください。

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酢の物、果物の変わり酢

梨(なし)酢の作り方

【1】最初に、酢の物に便利な「土佐酢」をダシを取るときと同じ要りょうで作ってください。

【関連】⇒土佐酢の詳しい割合につきましては「土佐酢を作るときの簡単な調味料割合」に掲載しておりますので参考にしてください。

【2】次に、梨の皮をむいて種を取り除き、食塩水に短時間つけたあと、すりおろしてください。

【3】そして、梨に【1】の土佐酢を加えてのばすと完成です。

■ 分量が多い場合はミキサーやフードプロセッサーを使ってドレッシングと同じ要りょうで作ると手早く仕上がります。

※ 酸味が弱い場合は酢を加える、または「二杯酢」や「三杯酢」でのばしてください。

そして、白身魚の昆布じめなど、白い食材にかけて酢の物にする場合は濃口醤油を使うと、盛りつけたときに白と黒がはえます。

また、じゃばら胡瓜やレモンの飾り切りをあしらうと一層見栄えよく仕上がります。

じゃばら胡瓜の詳しい切り方と失敗例

酢の物に役立つレモンの飾り切り一覧

【関連】

ドレッシングの割合14種

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野菜の飾り切りとコツ一覧

今回の「フルーツ酢」はいちご、りんご、キウイなどでも作れます。

いちご酢の作り方

キウイ酢の作り方

りんご酢の作り方

【メロン酢の作り方手順】今回は果物の甘味をいかした酢の物用の合わせ酢をご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物用あわせ酢の割合一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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