鯵（あじ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 鯵（あじ） アジ科の海魚。 マアジ、ムロアジ、シマアジ、メアジなど種類が多...
障泥烏賊（あおりいか）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 障泥烏賊（あおりいか） ジンドウイカ科のイカで、胴長は40～50㎝程度。 ...
料理用語辞典50音順【わ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【わ～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
青葱（あおねぎ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 青葱（あおねぎ） 「葉ネギ」と呼ばれるもので、緑色の葉の部分が長くてやわらかい品...
青味大根（あおみだいこん）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
あおみだいこん■青味大根とは？京都の伝統野菜のひとつで、青みが濃く、細長い小ぶりの大根のこと。土から出た緑色の部分が少し曲がっている形状が特徴ですが、栽培時に土寄せして曲がりにくく育てたものも出回っています。【大根料理】だいこんレシピに関連した献立と調理内容一覧
青長大根（あおながだいこん）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 青長大根（あおながだいこん） 中国天津地方の在来種で、日本の産地は千葉や神奈川県...
北国赤海老（ほっこくあかえび）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 北国赤海老（ほっこくあかえび） タラバエビ科の小型種のエビで、別名をアマエビ、ま...
甘海老（あまえび）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 甘海老（あまえび） タラバエビ科の小型種のエビで、別名をホッコクアカエビ、または...
阿候鯛・赤魚鯛（あこうだい）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 阿候鯛・赤魚鯛（あこうだい） フサカサゴ科の海魚で、別名をアコウといい、体色は赤...
赤鯥（あかむつ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 赤鯥（あかむつ） スズキ科（スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科）の魚で、別名を「の...
料理用語辞典50音順【ら～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【ら～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典50音順【は～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【は～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典50音順【さ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【さ～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典50音順【か～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【か～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
50音順 料理用語辞典【あ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典50音【あ】～ 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しておりますのでお役立てください。 料...
料理用語辞典50音順【な～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【な～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典50音順【た～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【た～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典50音順【ま～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【ま～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
日本料理用語集50音順【調理の雑学（語源 由来 豆知識）一覧】
料理用語辞典50音一覧 「基本～応用」調理の雑学、豆知識 和食や日本料理で使われることが多い料理の用語、語源、意味、由来などを50音順に...
琉球料理（りゅうきゅうりょうり）の意味【沖縄県の郷土料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 琉球料理（りゅうきゅうりょうり）とは 沖縄県の郷土料理全般をあらわす名称です。 沖...
豆腐巻き（とうふまき）の意味【秋田県の名物・豆腐加工品】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 豆腐巻き（とうふまき）とは 秋田県大館地方に古くから伝わる豆腐の加工品で、豆腐蒲鉾（とうふかまぼ...
豆腐蒲鉾（とうふかまぼこ）の意味【秋田県の名物・豆腐加工品】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 豆腐蒲鉾（とうふかまぼこ）とは 秋田県大館地方に古くから伝わる豆腐の加工品で、豆腐巻きともいいま...
黒肉（くろじし）の意味【沖縄県の郷土料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 黒肉（くろじし）とは 沖縄県の郷土料理である「みぬだる」を作るときに黒ゴマを用いたもので、出来上...
粘度（ねんど）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
粘度（ねんど） 和食の料理用語集 粘度（ねんど）とは 粘性（ねんせい）の度合いを示したもので、粘性率ともいいます。 粘性とは 液体...