日本料理、会席・懐石案内所

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【北海道の郷土料理と名物料理】 烏賊素麺（いかそうめん） いかを使った刺身の一種で、細く切って素麺...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【青森県の郷土料理と名物料理】 烏賊の鉄砲焼き（いかのてっぽうやき） 青森県下北半島の郷土料理。 ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【岩手県の郷土料理と名物料理】 鮎の粕漬け（あゆのかすづけ） あゆを塩漬けにしてから、酒かすに漬け...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【秋田県の郷土料理と名物料理】 燻りがっこ（いぶりがっこ） 秋田県の漬物。 囲炉裏（いろり）...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【山形県の郷土料理と名物料理】 石焼き唐辛子（いしやきとうがらし） 山形県赤湯温泉の郷土料理。 ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【福島県の郷土料理と名物料理】 蟹巻き（がにまき） 福島県相馬地方の郷土料理。 ずがに（モク...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【茨城県の郷土料理と名物料理】 さかじき 茨城県北部の久慈川沿岸に伝わる鮭（さけ）料理のひとつ。 ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【栃木県の郷土料理と名物料理】 蒟蒻の鼈煮（こんにゃくのすっぽんに） 栃木県の郷土料理で、鹿沼氏周...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【群馬県の郷土料理と名物料理】 蒟蒻の刺身（こんにゃくのさしみ） 群馬県の郷土料理で、下仁田地方名...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【埼玉県の郷土料理と名物料理】 鯰の天麩羅（なまずのてんぷら） 埼玉県浦和市の名物料理。 頭...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【千葉県の郷土料理と名物料理】 鰯団子（いわしだんご） 千葉県九十九里沿岸の郷土料理。 新鮮...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【東京都の郷土料理と名物料理】 江戸料理（えどりょうり） 関西料理に対しての言葉で、江戸風の料理を...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【神奈川県の郷土料理と名物料理】 御麦（おばく） 神奈川県津久井地方の郷土料理。 やわらかく...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【新潟県の郷土料理と名物料理】 鮎の味噌焼き（あゆのみそやき） 新潟県や鳥取県の郷土料理で、鮎が有...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【富山県の郷土料理と名物料理】 烏賊の黒作り（いかのくろづくり） 富山県の郷土料理で、いか墨を加え...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【石川県の郷土料理と名物料理】 鮎算盤（あゆそろばん） 薄く筒切りにした鮎を酢の中にしばらく浸けた...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【福井県の郷土料理と名物料理】 板若布茶漬け（いたわかめちゃづけ） 福井県の郷土料理で、三国海岸特...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【山梨県の郷土料理と名物料理】 御練（おねり） 山梨県の郷土料理で、ジャガイモ、カボチャを煮込んだ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【長野県の郷土料理と名物料理】 御手繰（おたぐり） 長野県飯田市近辺の郷土料理。 よく水洗い...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【岐阜県の郷土料理と名物料理】 味女の飴煮（あじめのあめに） アジメドジョウを、しょうゆと水あめで...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【静岡県の郷土料理と名物料理】 明日葉胡麻和え（あしたばごまあえ） 静岡県伊豆地方の郷土料理で、ゆ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【愛知県の郷土料理と名物料理】 鯇茶漬け（あめちゃづけ） 愛知県奥三河地方の郷土料理で、アメの甘露...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【三重県の郷土料理と名物料理】 熊野灘の鯵の叩き（くまのなだのあじのたたき） 三重県の熊野灘沿岸の...