日本料理、会席・懐石案内所

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【埼玉県の郷土料理と名物料理】 鯰の天麩羅（なまずのてんぷら） 埼玉県浦和市の名物料理。 頭...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【千葉県の郷土料理と名物料理】 鰯団子（いわしだんご） 千葉県九十九里沿岸の郷土料理。 新鮮...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【東京都の郷土料理と名物料理】 江戸料理（えどりょうり） 関西料理に対しての言葉で、江戸風の料理を...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【神奈川県の郷土料理と名物料理】 御麦（おばく） 神奈川県津久井地方の郷土料理。 やわらかく...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【新潟県の郷土料理と名物料理】 鮎の味噌焼き（あゆのみそやき） 新潟県や鳥取県の郷土料理で、鮎が有...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【富山県の郷土料理と名物料理】 烏賊の黒作り（いかのくろづくり） 富山県の郷土料理で、いか墨を加え...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【石川県の郷土料理と名物料理】 鮎算盤（あゆそろばん） 薄く筒切りにした鮎を酢の中にしばらく浸けた...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【福井県の郷土料理と名物料理】 板若布茶漬け（いたわかめちゃづけ） 福井県の郷土料理で、三国海岸特...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【山梨県の郷土料理と名物料理】 御練（おねり） 山梨県の郷土料理で、ジャガイモ、カボチャを煮込んだ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【長野県の郷土料理と名物料理】 御手繰（おたぐり） 長野県飯田市近辺の郷土料理。 よく水洗い...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【岐阜県の郷土料理と名物料理】 味女の飴煮（あじめのあめに） アジメドジョウを、しょうゆと水あめで...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【静岡県の郷土料理と名物料理】 明日葉胡麻和え（あしたばごまあえ） 静岡県伊豆地方の郷土料理で、ゆ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【愛知県の郷土料理と名物料理】 鯇茶漬け（あめちゃづけ） 愛知県奥三河地方の郷土料理で、アメの甘露...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【三重県の郷土料理と名物料理】 熊野灘の鯵の叩き（くまのなだのあじのたたき） 三重県の熊野灘沿岸の...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【滋賀県の郷土料理と名物料理】 日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ） 滋賀県の郷土料理で、日野菜漬けを刻...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【京都府の郷土料理と名物料理】 芋棒（いもぼう） 京都の郷土料理で、京都特産のえび芋と棒だらのたき...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【大阪府の郷土料理と名物料理】 おじや饂飩（おじやうどん） 大阪の郷土料理で、うどんを入れたおじや...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【兵庫県の郷土料理と名物料理】 玉筋魚の酢の物（いかなごのすのもの） 兵庫県須磨の浦はイカナゴの産...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【奈良県の郷土料理と名物料理】 柿の葉鮨（かきのはずし） 奈良県の郷土料理で、柿の葉の若葉を用いた...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【和歌山県の郷土料理と名物料理】 鱓小明石煮（うつぼこあかしに） 和歌山県の郷土料理で、串本港付近...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【鳥取県の郷土料理と名物料理】 赤貝飯（あかがいめし） 鳥取県から島根県にまたがる中海沿岸の郷土料...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【島根県の郷土料理と名物料理】 赤貝飯（あかがいめし） 鳥取県から島根県にまたがる中海沿岸の郷土料...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【岡山県の郷土料理と名物料理】 岡山鮨（おかやまずし） 岡山県の郷土料理で、瀬戸内海で水揚げされる...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【広島県の郷土料理と名物料理】 穴子飯（あなごめし） 広島県の名物料理で、かつては穴子をぶつ切りに...