日本料理、会席・懐石案内所

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【山梨県の郷土料理と名物料理】 御練（おねり） 山梨県の郷土料理で、ジャガイモ、カボチャを煮込んだ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【長野県の郷土料理と名物料理】 御手繰（おたぐり） 長野県飯田市近辺の郷土料理。 よく水洗い...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【岐阜県の郷土料理と名物料理】 味女の飴煮（あじめのあめに） アジメドジョウを、しょうゆと水あめで...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【静岡県の郷土料理と名物料理】 明日葉胡麻和え（あしたばごまあえ） 静岡県伊豆地方の郷土料理で、ゆ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【愛知県の郷土料理と名物料理】 鯇茶漬け（あめちゃづけ） 愛知県奥三河地方の郷土料理で、アメの甘露...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【三重県の郷土料理と名物料理】 熊野灘の鯵の叩き（くまのなだのあじのたたき） 三重県の熊野灘沿岸の...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【滋賀県の郷土料理と名物料理】 日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ） 滋賀県の郷土料理で、日野菜漬けを刻...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【京都府の郷土料理と名物料理】 芋棒（いもぼう） 京都の郷土料理で、京都特産のえび芋と棒だらのたき...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【大阪府の郷土料理と名物料理】 おじや饂飩（おじやうどん） 大阪の郷土料理で、うどんを入れたおじや...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【兵庫県の郷土料理と名物料理】 玉筋魚の酢の物（いかなごのすのもの） 兵庫県須磨の浦はイカナゴの産...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【奈良県の郷土料理と名物料理】 柿の葉鮨（かきのはずし） 奈良県の郷土料理で、柿の葉の若葉を用いた...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【和歌山県の郷土料理と名物料理】 鱓小明石煮（うつぼこあかしに） 和歌山県の郷土料理で、串本港付近...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【鳥取県の郷土料理と名物料理】 赤貝飯（あかがいめし） 鳥取県から島根県にまたがる中海沿岸の郷土料...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【島根県の郷土料理と名物料理】 赤貝飯（あかがいめし） 鳥取県から島根県にまたがる中海沿岸の郷土料...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【岡山県の郷土料理と名物料理】 岡山鮨（おかやまずし） 岡山県の郷土料理で、瀬戸内海で水揚げされる...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【広島県の郷土料理と名物料理】 穴子飯（あなごめし） 広島県の名物料理で、かつては穴子をぶつ切りに...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【山口県の郷土料理と名物料理】 海胆飯（うにめし） 山口県の郷土料理で、うにを使った炊き込みご飯の...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【徳島県の郷土料理と名物料理】 蕎麦米澄まし（そばごめすまし） 徳島県の西の山間部や祖谷（いや）地...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【香川県の郷土料理と名物料理】 打ち込み汁（うちこみじる） 香川県の郷土料理で、みそ仕立ての煮込み...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【愛媛県の郷土料理と名物料理】 海髪豆腐（いぎすどうふ） 愛媛県の郷土料理で、海藻のイギスを使った...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【高知県の郷土料理と名物料理】 御仏煮（おぶつに） 高知県の郷土料理で、元来は仏事のときの精進料理...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【福岡県の郷土料理と名物料理】 あぶってかも 福岡市の郷土料理で、塩をしたスズメダイを軽く干し、丸...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【佐賀県の郷土料理と名物料理】 糸縒虹焼き（いとよりにじやき） 唐津地方の郷土料理で、三枚におろし...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【長崎県の郷土料理と名物料理】 飛魚茶（あごちゃ） 長崎県の郷土料理で、トビウオを具に用いたお茶漬...