鮭レシピ・白子みそ焼きの作り方
今回は鮭と白子を使った親子焼きをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の食材と献立
鮭の親子焼きの作り方手順
【１】最初に、水洗いした鮭の白子の血管を、指の腹でこすりながら血を抜いてください。
【２】次に、酒を加えた塩水に約１時間ひたして臭みを抜いてください。
「塩水の割合」
| 水 | 1000㏄ |
| 酒 | 100㏄ |
| 塩 | 大さじ１杯 |
【３】このあと、白子を蒸して裏ごし、卵白を加えながらマヨネーズ状のかたさにのばしてください。
【４】そして【３】に白みそを加えて味をととのえたあと、うす塩をした鮭を８割りていど焼いてください。
【５】最後に、鮭の表側に調味した白子をのせて火を通すと完成です。
【関連】
さわらの味噌漬け（みそづけ）今回は鰆（さわら）の味噌漬け手順をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】焼きだれの割合一覧
秋の食材、秋刀魚（さんま）関連の料理内容一覧、今回は秋刀魚に関連した料理内容を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立【関連】秋の食材50音順一覧表
今回は鮭の焼き物をご紹介いたしました。
他の焼き物につきましては≫「焼き物レシピの関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
