さくらんぼ玉子の作り方手順【うずらのゆで玉子を使った春の料理演出方法】

うずら玉子で作る【さくらんぼの手順】

今回は、うずらのゆで玉子を桜桃(さくらんぼ)に見立てる方法をご紹介したいと思いますので、八寸、前菜の献立や「春の料理」の参考にされてはいかがでしょうか。

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春の料理演出法、桜桃玉子の作り方手順

うずら玉子に色と味をつける工程

【1】最初に、ゆでて殻をむいたうずら玉子を梅酢、または食紅を溶いた吸い物だしに浸して、桃色になるまで色付けしてください。

■ ゆで玉子を蒸して、いったん温めてから梅酢や食紅を溶いた吸い物だしに入れると色が早くつきます。

また、色が濃くつき過ぎた場合は、甘酢や食紅を加えていない吸い物だしにひたすと、ある程度やわらぎます。

【2】次に、味付けした玉子の水気をふき取り、とがっているほうを少し切り落として、盛りつけ時の座りをよくしてください。

さくらんぼ玉子の作り方手順

仕上げの工程

【3】最後に、切り落としたほうを下にしてうずら玉子を立て、松の葉や松葉串をさし込むと完成です。

さくらんぼ玉子の盛りつけ例

【さくらんぼ玉子と、ゆず玉子】

さくらんぼ玉子とゆず玉子の盛りつけ例

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今回は、さくらんぼ玉子の作り方をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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