【２月３日】節分
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たらと白子の親子鍋を作るときの調味料割合【和食の鍋物】みそ仕立て

2025/7/6

　
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たらと白子の親子鍋

和食の鍋物、調味料割合帳

たらと白子鍋（みそ仕立て）

【調味料の割合】

だし 2000㏄
白みそ 200g
赤みそ 50g
酒かす 150g
みりん 100㏄
濃口醤油 10㏄

親子鍋の煮汁一例です。

■ みそと酒かすで煮ると臭みがおさえられ、田舎みそでも作れますので参考にしてください。

【関連】

⇒料理用語の割り下とは

⇒煮物用語集、由来一覧

⇒和食の献立、料理一覧

⇒味の引き立て役、薬味一覧表

⇒鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。