鶏の手羽元の蒸し煮割合
今回は鶏の骨付き肉の蒸し煮を作るときの煮汁割合をご紹介したいと思いますので「煮物の献立」や「小鍋仕立て」の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調味料割合と配合
鶏の手羽元の蒸し煮
【だしと調味料の割合】
| だし | 1500㏄（15） |
| 酒 | 100㏄ （１） |
| みりん | 100㏄ （１） |
| うす口醤油 | 100㏄ （１） |
■ （ ）内の数字は比率です。
鶏の手羽元や手羽先を上記の煮汁で90分間蒸し煮にすると、箸で簡単にほぐれる柔らかさに仕上がります。
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【参考】
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