あじの開きで簡単に和え物を作る方法【土佐酢和えの作り方】

2017/10/3 2022/5/14

魚の焼き物で和え物や酢の物を作る方法

今回は、あじの開きを焼いた身で簡単に作れる「和え物」をご紹介したいと思いますので、小鉢料理の献立や酢の物などにお役立てください。

焼き魚の身で作れる和え物、酢の物レシピ

【１】最初に、酢の物に使う万能合わせ酢の「土佐酢」を作ってください。

「合わせ酢の調味料割合」

土佐酢は和食の「かつおだし」を取るときと同じ方法で作ってください。

■ 土佐酢の詳しい内容につきましては≫「土佐酢の簡単な調味料割合と作り方」に掲載しております。

【万能合わせ酢】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです

【２】次に、あじの開きを焼いて身をほぐし、骨を取りのぞいてください。

【３】このあと、ほぐした身と絹さやの長さをそろえたときの切れ端、菊花をあわせて【１】の土佐酢を加えてください。

【４】そして、身をくずさないように和えると「土佐酢和え」の完成です。

「土佐酢和えの盛りつけ例」

【関連】

絹さやの下処理方法につきましては≫「絹さやの長さをそろえる下処理手順と切れ端の使い方」に掲載しておりますので参考にしてください。

【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合

【酢の物に役立つ野菜の飾り切り】今回は本サイトでご紹介しております【飾り切り】から、酢の物に使える切り方をまとめましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。

【参考】

今回は、あじの土佐酢和えをご紹介いたしました。

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。