練りごまを使った【利久酢の割合】和食の配合手帳

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】

【利久酢の割合】

今回は練りごまを使った利久酢の割合をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物の調味料割合

利久酢

【調味料の割合】

練りごま 100g
大さじ2
だし 大さじ1
煮切りみりん 大さじ1
うすくち醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1

■ 練りごまと砂糖をすり鉢に入れて液体調味料を少しずつ加えながら、マヨネーズ状にのばしてください。

※ 利久酢のかたさは、だしの分量で調節してください。

利久とは、ごまを使った料理につけられる名称です。

【関連】

今回は「柿と練りごま」を使った酢の物をご紹介したいと思いますので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【柿なます】今回は、秋の献立によく使う柿を使った酢の物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の料理関連一覧を見る

酢の物用【合わせ酢の調味料割合一覧】今回は酢の物に使う合わせ酢割合をまとめましたので参考にされてはいかがでしょうか。◆土佐酢◆ポン酢◆ごま酢◆黄身酢◆加減酢◆酢味噌◆もずく酢◆くらげ酢◆ごまポン酢◆レモン醤油◆甘酢の割合3つ◆梅肉を作る方法

酢の物の献立一覧を見る

【万能合わせ酢】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです

酢の物レシピ関連一覧を見る

今回は利久酢の割合をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。