【煎り酒（いりざけ）】
今回は煎り酒（いりざけ）の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の料理用語集
煎り酒（いりざけ）とは
酒、みりん、梅干し、かつお節を火にかけて煮つめたあと、キッチンペーパーやネル生地で漉したもので、冷やしてから向付（むこうづけ）の添え汁として使います。
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
≫酢の物用あわせ酢割合50音順一覧
【料理屋のうま味梅肉の種明かし】基本調理と作り方
【関連】
≫献立別の料理用語集一覧を見る
≫料理の雑学、豆知識一覧を見る
料理用語【あ段～わ段】
【調味料割合】
【四季の食材】
【飾り切り方法】
今回は煎り酒の意味をご紹介いたしました。
他の料理用語につきましては≫「料理の語源、意味、由来一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
