濃口八方（こいくちはっぽう）とは【和食の料理用語集】

【濃口八方（こいくちはっぽう）の意味】

和食の料理用語集

濃口八方（こいくちはっぽう）

濃口醤油で合わせた色の濃い「八方だし」のことで、材料自体の色をいかすときは薄口醤油を使い、その場合は「薄口八方」といいます。

【濃口八方だしの使用例】

また、醤油を使わずに塩で味つけした場合は「塩八方」といいます。

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