【素麺つゆの作り方】

今回は甘味をおさえて、あっさりと仕上げる簡単なそうめんだしの割合と作り方をご紹介したいと思いますので、夏の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の調味料割合と配合集

そうめんつゆの作り方と調味料の割合比率

※ 甘味を強める場合は、みりんの分量を増やす、または砂糖を加えてください。

■ だしは煮干しでもかまいません。

≫煮干しだしの作り方と割合【昆布の旨味を加えてだしを取る方法】

【１】最初に、だしをお玉ですくって鍋に６杯入れてください。

 

【２】次に、同じお玉を使って、うす口醤油１杯とみりんを0.5～１杯加えてください。

 

【３】鍋を火にかけて、ひと煮立ちさせると完成です。

■好みにより追いがつおをして、そうめんつゆはしっかりと冷やしてから使用してください。

かつお節の旨味を加える場合

旨味を加える調理法の「追いがつお」をするときは、ひと煮立ちさせたところに削りがつおを入れて、キッチンペーパーやネル生地で静かにこしてください。

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今回は素麺つゆの作り方をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。