和食の酢の物レシピ
うざくの作り方とあわせ酢の調味料割合
うざくとは
鰻（うなぎ）の蒲焼きを用いた酢の物のことです。
作り方の一例
【１】蒲焼きにした鰻を冷やして、食べやすい大きさに切り分けてください。
【２】次に、縦半分に切って種を取り除いた胡瓜（きゅうり）をうすく切り、立塩に10～15分程度つけて繊維をしんなりとさせてから水けを軽くしぼってください。
【３】鰻と胡瓜を混ぜ合わせて、甘酢や三杯酢、加減酢、土佐酢などの合わせ酢で和えると完成です。
■ 鰻と胡瓜をひとつの器に分けて盛りつけ、その上から土佐酢などの合わせ酢をかける場合もあります。
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