皮はぎのととろ鍋【煮汁割合集】
今回は、とろろ鍋の割合をご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
鍋物の調味料割合集
皮はぎのととろ鍋
【煮汁の調味料の割合】
| だし汁 | 1000㏄ |
| 酒 | 50㏄ |
| みりん | 50㏄ |
| うす口醤油 | 50㏄ |
| おろし長芋 | 200㏄ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
とろろ鍋の煮汁割合一例です。
（材料例）
焼き皮はぎ、いんげん豆、梅ふ
とろろだし、薬味（おろしわさび）
■ 皮はぎは下焼きしてから加えてください。
※ また、大根や白菜などを入れる場合は、やわらかくなるまでに時間がかかりますので、あらかじめ火を通したものを加えてください。
【関連】
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
