【赤飯（せきはん））の意味】
和食の料理用語集
赤飯（せきはん）とは
もち米にアズキやササゲを混ぜて蒸しあげた強飯（こわめし）のことで、アズキなどの豆の煮汁で飯の色が赤くなることから「赤飯」といいます。
■ 赤のご飯、おこわともいいます。
御強（おこわ）とは、強飯（こわめし）の女房詞（にょうぼうことば）で、一般に餅米（もちごめ）を蒸したもののことですが、赤飯の別名としても用いられます。■こわい飯は、かたい飯の意 ※うるち米よりも弾力があるため、かたいと表現されている。
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