食材の下処理方法
【海月、水母（くらげ）】
今回は、塩くらげの使い方をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や小鉢料理の参考にされてはいかがでしょうか。
塩くらげの下処理方法と使い方
塩抜き工程
【１】最初に、くらげを水で２～３回もみ洗いして、たっぷりの水に浸してください。
そして、約30分間、水に浸した状態で塩分を抜いてください。
■ 塩加減は、個々の材料によって異なりますので、状態を見ながら時間調整をしてください。
湯に通す工程
【２】次に、くらげを約60℃の湯に通して、冷水にとってください。
湯の温度が高いと、くらげが縮んでかたくなりますので気をつけてください。
味つけの工程
【３】酢の物に使う場合は、湯通ししたくらげを合わせ酢に浸してください。
そして、和え物や料理のあしらいとして添える場合などは、濃いめの吸い物だしに浸しておくと色々な献立に使えますので参考にされてはいかがでしょうか。
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今回は、くらげの使い方をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
