夏の食材【鮎（あゆ）】
今回は鮎雑炊の作り方を簡単にご紹介したいと思いますので、夏の献立やご飯物などの参考にされてはいかがでしょうか。
鮎雑炊の作り方手順
鮎を焼く工程
三枚におろして骨を取り除いた鮎にうす塩を振り、30分程度おいてから焼いてください。
雑炊だしの分量割合
| 鮎のだし | 500㏄ |
| 白だし | 500㏄ |
| 酒 | 大さじ１杯 |
| うす口醤油 | 大さじ１杯 |
| みりん | 小さじ１杯 |
| 塩 | 小さじ１杯 |
仕上げの工程
ひと煮立ちさせた煮汁に水洗いしたご飯を入れ、さいど温度が上がったところに1.5㎝に切った三つ葉の軸を加えてください。
そして、鍋全体に溶き卵を回しかけるように入れながら火を通し、器に盛りつけて焼いた鮎をのせると完成です。
■土鍋で作ってそのまま提供する場合は、焼き鮎を鍋に入れてから卵を加えてください。
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【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
