塩さばレシピ・あら汁の作り方
今回は塩さばの「あら」を使った汁物をご紹介したいと思いますので、まかない料理や鯖（さば）コースの止め椀などにお役立てください。
塩さばを無駄なく使う椀物レシピ
（材料）
○ 焼いた塩さばのあら １尾分
○ 焼いた白ねぎ １本分
○ しょうがのしぼり汁
だしと調味料の割合（50：２：１）
| だし | 750㏄ |
| 酒 | 30㏄（大さじ 約 ２杯分） |
| うす口醤油 | 15㏄（大さじ 約 １杯分） |
さばのあら汁の作り方
焼いた塩さばのあらと白ねぎを鍋に入れ、上記の合わせだしをそそいで、火にかけてください。
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そして、強火でさっと煮立ちさせ、アクを取ると完成です。
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お椀に盛りつけるときに香りの吸い口に使用する「しょうがのしぼり汁」の露生姜（つゆしょうが）を加えてください。
【盛りつけ例】
今回は、青味野菜に塩ゆでした貝割れ大根を使用しております。
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今回は鯖のあら汁をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
