和食の料理用語集
糸縒虹焼き（いとよりにじやき）とは
佐賀県、唐津地方の郷土料理で、三枚におろした糸縒鯛、糸撚鯛（いとよりだい）を用い、皮目の美しさをいかすために長い状態のまま虹（にじ）のように曲げて照り焼きにしたものです。
■ 祝い膳などに鯛（たい）の代わりとして用いることもあり、唐津の名勝「虹の松風の風情」を表しています。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
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【参考】
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