料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
赤葱（あかねぎ）とは
葉柄（ようへい）が赤紫色を帯びていますが、ひと皮むいた中は白いねぎです。
レッド・ポワロ―とも呼ばれますが、リーキ（ポワロ―）とは関係なく、根深ねぎと同じ千住群に属し、茨城県水戸市付近で栽培されています。
葉柄（ようへい）とは、葉身と茎や枝をつなぐ柄の部分（葉を支えている柄）のことです。
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【参考】
