料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
アブラコ
アイナメの別名で、身に脂がのっていることからこの名で呼ばれます。
また、アイナメは【アブラメ、アブラウオ、シジョ、ネウ、ツムギ、シジュウアユナメ、クジメなど】ともいわれますが、近縁のクジメとの混称もあります。
アイナメの側線は５本で、クジメは１本なので区別することができ、アブラメは関西地方の呼び名です。
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【参考】
