鯵(あじ)の干物で簡単に酢の物を作る方法【おろし和えの手順】

鯵(あじ)の干物で作れる酢の物レシピ

今回は鯵の干物を使った簡単な酢の物をご紹介したいと思いますので、小鉢料理や和え物の献立などにお役立てください。

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鯵の干物で作る酢の物

鯵のおろし和えの作り方

【1】鯵の干物を焼いたあと、骨とぜいご(ぜんご)を取り除いてください。

■ ぜいごとは魚体の外側についている鯵独特のかたい部分のことで、尾のつけ根から頭にかけてついているトゲに似たウロコの一種です。

【2】次に、大根をおろして水分を軽くしぼってください。

大根おろし,だいこん,みぞれ

■ 辛味が強い夏場の大根は、真水にさっと通すとやわらぎます。

【3】このあと、かつおの旨味を加えた「土佐酢」と呼ばれる合わせ酢で身と大根を和えると完成です。

■ 土佐酢の割合につきましては調味料の割合≫「土佐酢、ポン酢、二杯酢、三杯酢の割合」に掲載しておりますので参考にしてください。

今回は土佐酢を使いましたが、ポン酢、二杯酢、三杯酢でも同じように作れます。

そして、酸味の強い合わせ酢の場合は、だしで割ったり、土佐酢よりも少なく加える、または大根おろしの分量を増やして味を調節ください。

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今回は干物を使いましたが、ゆうあん焼きの魚や味噌漬けでも作れ、箸休め程度の焼き物がわりとしても利用できます。

また、大根おろしを加えずに和えると「土佐酢和え」が作れ、焼き目の効果により香ばしく仕上がりますので、酢の物の参考にされてはいかがでしょうか。

「焼きあじの土佐酢和え」

ゆうあん焼きのつけだれ割合3つ

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今回は、鯵の酢の物をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「酢の物レシピ一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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