あんこうの山しょう煮
今回は霜降りをしたあんこうを煮て、仕上げに実山しょうを加えた「山しょう煮」を作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
煮物の調味料割合集
あんこうの山しょう煮
「調味料割合」
| 酒 | １ |
| みりん | １ |
| うす口、または濃口醤油 | １ |
| 砂糖 | １ |
| うす切りしょうが | 適量 |
あんこうの煮汁の割合一例です。
■ 砂糖も同じ容積比（お玉やコップなどを使った同分量）で他の調味料と合わせてください。
そして、水、またはだし汁の分量で味の濃さを調節し、煮汁にだし昆布を入れて霜降りしたあんこうを煮たあと、仕上げに実山しょうを加えてください。
また、醤油は煮あげる色に合わせてうす口と濃口を使い分け、子芋、白ねぎ、豆腐を一緒に煮ると「あしらい」として使えます。
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今回はあんこうの山しょう煮割合をご紹介いたしました。
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