「和食案内人」一覧

グリンピース【豌豆（えんどう）料理材料と四季の旬食材】和食の料理用語集

2025/12/7

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】グリンピースとは、エンドウのさやの中の豆だけを食用にする品種の総称。主な旬は春で、和食・洋食ともに青味として多く用いられ、裏ごしたものは椀物やスープ、和え物、流し物、ソース、お菓子、デザートなどに使われる。うすい豆・豌豆（えんどう）とは？マメ科の１・２年草。別名「ノラマメ」アジアに多く、わが国でも古くから栽培されている。さやのかたさにより、硬莢種（こうきょうしゅ）と軟莢種（なんきょうしゅ）があり・・・

【莢隠元豆 和え物レシピ】さやいんげん豆のごま和えを作るときの調味料割合

2025/12/5

【さやいんげん豆のごま和え】今回は、さやいんげん豆のごま和えを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、和え物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の割合につきましては「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しております。