親の意見と茄子の花は千に一つも仇はない【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
親の意見と茄子の花は千に一つも仇はない(おやのいけんとなすびのはなはせんのひとつもあだはない)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 親の意見と冷酒は後で効く「仇」は自分に害を与えること。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
親の意見と茄子の花は千に一つも仇はない(おやのいけんとなすびのはなはせんのひとつもあだはない)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 親の意見と冷酒は後で効く「仇」は自分に害を与えること。
火に油を注ぐ(ひにあぶらをそそぐ)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 駆け馬に鞭(かけうまにむち)○ 飛脚に三里の灸(ひきゃくにさんりのきゅう)
我田引水(がでんいんすい)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
食い物と念仏は一口ずつ(くいものとねんぶつはひとくちずつ)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
腐っても鯛(くさってもたい)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ ちぎれても錦(にしき)腐りても鯛の骨
酢が戻る(すがもどる)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【関連】炒め煮の金平(きんぴら)の語源、由来
酸いも甘いも噛み分ける(すいもあまいもかみわける)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
棒に振る(ぼうにふる)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 水泡に帰す(すいほうにきす)
【さわらの焼きだれ割合】今回は鰆(さわら)のゆうあん焼きを作るときの「つけだれ」をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は吸い物に使用する焼き白ねぎの手順をご紹介したいと思いますので、椀物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【吸い物の下処理法】焼き白ねぎに下味をつける手順
【実山椒(みざんしょう)の使い方】今回は、山椒の実の下処理手順と保存方法をご紹介したいと思いますので、煮物調理や焼きだれ作りの参考にされてはいかがでしょうか。
牛肉と焼き豆腐の煮物レシピ【作り方と煮汁の調味料割合】今回は牛肉のうす切りと焼き豆腐をさっと煮る手順をご紹介したいと思いますので煮物がわり、たき合わせ、小鍋仕立て等の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は、木綿豆腐はあるけれど「焼き豆腐」が必要という場合の対処方法をご紹介したいと思いますので、鍋料理や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。木綿豆腐を使用する焼き豆腐の作り方手順①豆腐の水きり工程
今回は八幡巻きや挟み焼きなどに使える【焼きだれ割合】をご紹介したいと思いますので、牛肉料理や焼き物作りの参考にされてはいかがでしょうか。牛肉用つけ焼きだれの調味料割合【関連】調味料割合一覧ページを見る
【胡麻豆腐(ごまどうふ)の割合】今回は、ごま豆腐を作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。【作り方手順】昆布だしとくず粉を合わせて火にかけたあと、10~15分間練り、塩、うす口醤油、みりんで味をととのえて冷やし固めてください。
焼きだれの調味料割合と作り方 今回は山椒焼き(さんしょうやき)に使用する焼きだれの簡単な作り方をご紹介したいと思いますので、料理作...
親の意見と冷酒は後で効く(おやのいけんとひやざけはあとできく)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 親の意見と茄子の花は千に一つも仇はない(おやのいけんとなすびのはなはせんのひとつもあだはない)
油を売る(あぶらをうる)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
麻の中の蓬(あさのなかのよもぎ)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【対語】○ 朱(しゅ)に交われば赤くなる
白髪(しらが)とは【関連】翁(おきな)の意味 ■髪文字、髢(かもじ)とは「髪」を表す女房詞です。女房詞(にょうぼうことば)とは昔、宮中の女官や貴族の侍女(じじょ)を「女房」と呼んでいたことから、女官達が使っていた言葉を女房詞といいます。■侍女(じじょ)とは
頭胸甲(とうきょうこう)【和食の料理用語集】頭胸甲(とうきょうこう)とは、えびの頭と呼ばれている頭胸部を覆う甲羅のことで、天ぷらの下処理を行うさいには外します。■海老(えび)に関連した料理内容一覧
5かけの意味 和食の料理用語集 だし巻き玉子のだしの分量5かけとは 玉子液を合わせるときに入れるだし分量の呼び方で、全卵を10とし...
今回は、鰰(はたはた)の風干しを作るときに塩味をつける方法をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の焼き物レシピ【生はたはたの風干し手順】塩味をつける工程【1】最初に、水1000㏄に対して20gの塩を加えて「食塩水」を作ってください。
材料を切る際に形をある程度ととのえてから刺身や飾り切りにしますが、この形をととのえる作業をいいます。【名の語源】本来は、材