江戸菓子（えどがし）
和食の料理用語集
江戸菓子（えどがし）とは
江戸時代になって江戸で発達した和菓子の総称です。
京菓子から出発したものですが、その高級さを受け継いだ上菓子と庶民的な駄菓子（だがし）に分かれ、それぞれが発達しながら現在に至ります。
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