荏胡麻（えごま）の意味
この記事の内容を
和食の料理用語集
荏胡麻（えごま）とは
シソ科の１年草で、野原や道端に自生しますが、近年は栽培も盛んにおこなわれています。
高さは１メートル弱で青ジソに似ています。
葉は形が似ていることからシソの代用にもなり、これに包んだ漬物を「えづつみ」といいます。
また、果実は煎るとゴマの代用にもなります。（味は異なります）
■ 果実からとった荏油（えのあぶら）も昔は食用として重用されていましたが、現在では食用には使われておりません。
【関連】
↓↓↓
≫和食の献立、料理用語集
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【料理用語関連】
【あ段～わ段】
【参考】
他の料理内容やレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
