恵胡海苔（えごのり）【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2015/6/14 2020/3/30

恵胡海苔（えごのり）の意味

和食の料理用語集

恵胡海苔（えごのり）とは

紅藻類（こうそうるい）イギス科の海藻で、えご、うぎう、おきてん、えんごの別名があります。

海藻の形は毛髪状で、ホンダワラ類などにからみついており、全国の沿岸に分布していますが、主産地は福岡県、新潟県、石川県などです。

えごのりの使用例

福岡県の名産品の「おきゅうと」の材料となるほか、寒天の補助材料として天草に１～２割ていど混ぜて用いる場合もあります。

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